mâm cơm cúng giỗ gồm những gì

Loading...

mâm cơm cúng giỗ gồm những gì tuỳ thuộc vào từng vùng miền khác nhau, văn hoá khác nhau mà mâm cỗ cúng giỗ sẽ có sự khác biệt. Baophunutp.com sẽ chia sẻ với bạn đầy đủ tất cả các món ăn truyền thống phù hợp với phong tục cúng giỗ của từng vùng miền như là các món ăn ngày giỗ miền nam, mâm cơm cúng giỗ miền bắc và những món được nấu trong ngày giỗ ở miền trung.

Chỉ cần làm theo các món này tại gia đình chồng thì đảm bảo các nàng dâu của từng miền sẽ ghi điểm tuyệt đốivới gia đình nhà chồng đấy.

mâm cơm cúng giỗ gồm những gì

Như đã nói ở phần trên, khi bạn quyết định nấu mâm cơm cúng giỗ thì phải biết được mình đang nấu  các món dành cho mâm cơm cúng giỗ của miền nào, nhất là các bạn làm dịch vụ nấu tiệc dịch vụ thì lại càng phải nắm rõ các món ăn gì cho phù hợp nhất. Bao[hunutp.com sẽ chia sẻ từng phần nhưu sau:

  1. các món cúng giỗ miền bắc
  2. các món cúng giỗ miền nam
  3. các món cúng giỗ miền trung

mâm cơm cúng giỗ gồm những gì

các món cúng giỗ miền bắc

Với mâm cỗ giỗ truyền thống miền bắc thì đây gần như là tất cả các món bạn có thể gặp trên hầu hết mâm cỗ ở các gia đình miền bắc từ xưa đến nay.

Mâm cơm cúng giỗ gồm những gì? Tất nhiên sẽ có sự biến đổi hoăc ít hơn nhưng hầu như tất cả các bữa cỗ giỗ đều dựa trên nhứng món này để lên thực đơn. Hãy cùng với baophunutp.com xem qua mâm cỗ giỗ gồm những món gì nhé:

  • Cơm trắng
  • Xôi gấc (ăn kèm với giò, chả)
  • Một con cua và một quả trứng bày chung trên một đĩa
  • Bánh dầy đậu
  • Chả quế
  • Thịt quay
  • Bê thui (chấm tương gừng)
  • Xôi vò, chè đường
  • Giò lụa hay giò bò thì là
  • Giò thủ
  • Giò bì
  • Thịt kho tầu
  • Chân giò (giò heo) hầm măng khô, mộc nhĩ
  • Chả giò cua bể + bún
  • Gà quay hay gà luộc (chặt miếng, sắp vào một chiếc đĩa sâu, những miếng đẹp và có da thì nằm sát đáy đĩa, rồi úp ngược đĩa gà này vào một chiếc đĩa trảng khác, cho ngon mắt)
  • Thịt đông, dưa chua (nếu cúng giỗ vào mùa lạnh)
  • Nem dê (làm bằng thịt bò nhưng gọi là nem dê)
  • Tôm sú hay tôm càng rim
  • Tôm thịt xào nấm đông cô, đậu ve, cà rốt, su hào
  • Lươn om với bắp chuối bào
  • Nộm măng (+ tôm, thịt, khế thái dọc, mè rang)
  • Miến xào lòng gà (+ mộc nhĩ)
  • Món bóng cá nhồi giò sống hay bóng lợn (canh bóng, nấu với rau củ, nấm, mộc nhĩ)
  • Xà lách búp, cà chua, dưa deo (chấm nước tôm rim)

Ngoài ra, ở một số địa phương miền bắc còn có thêm các món như là

  • bún thang
  • bún bung
  • bún mọc
  • Bún chả cá nướng thì là
  • Bún chả thịt nướng than
  • Bún chả giò (bánh tráng trong – clear)
  • Bún riêu ốc
  • Canh rau (đắng) cua đồng
  • Măng xào thịt
  • Dưa leo xào thịt bò
  • Su su xào thịt (măm măm)
  • Dưa cải chua xào kho thịt quay

Vậy là bạn đã biết có tới hơn 20 món cần có trong mâm cỗ giõ miền bắc, một con số không ít đúng không? Hãy tiếp tục xem mâm cơm cúng giỗ 02 miền Trung có các món gì, liệu có cầu kỳ hơn không.

các món cúng giỗ miền trung

Người miền Trung nổi tiếng cầu kỳ trong các món ăn, nhất là Huế có sự ảnh hưởng lớn từ cung đình Huế từ các triều đại xưa. Do đó món ăn cũng có phần cầu kỳ không kém khi làm mâm cúng giỗ. Thực đơn mẫu baophunutp.com chia sẻ ở đây là một thực đơn chuẩn của một gia đình người huế truyền thống khi cúng giỗ sẽ có các món như sau:

Các món cúng sẽ được phân ra làm 04 loại là: món xào, món canh, món ăn từ thịt, món từ tôm cá

các món xào cho mâm cỗ

  • Thường là món củ hay légume xào với thịt heo nạc, có khi thịt bò hay tôm
  • Đậu cô ve
  • Su
  • Xà lách bóp thịt bò với dầu dấm
  • Đậu trắng
  • Khoai tây chiên
  • Món khoai Tây, với hành Tây nấu với thịt gà hay bò theo kiểu Ấn Độ gọi là món Ca ry.(người ta thường ăn với bánh mì)

các món thịt

  • Thịt vịt luộc chấm nước mắm gừng
  • Thịt gà bóp với rau răm tiêu muối
  • Thịt heo luộc với mắm tôm, kèm với rau sống, vã xắt lát
  • Thịt heo quay
  • Thịt gà ru ty
  • Thịt bò nướng
  • Thịt heo kho rim
  • Thịt heo kho nước với sã và đậu phụng
  • Bánh tráng ram ( người Nam gọi là chả giò, loại bánh trán cuốn thịt băm rồi chiên dầu ăn cho vàng)
  • Nem chả

các món từ cá, tôm

  • Cá chiên khúc
  • Cá thu hay cá to chặt khúc kho nước
  • Tôm rim hay tôm rang
  • Vã trộn với tôm,
  • Vã kho thịt (heo hay gà vịt đều được)

các món canh cúng giỗ

  • Canh thịt hầm giò heo
  • Canh bún nấu với lòng gà vịt

Tráng miệng: Bánh in.

Tiếp tục xem thêm mâm cũng giỗ ở miền nam sẽ có khác biệt như thế nào với 02 miền bắc và trung cùng với baophunutp.com nhé.

các món cúng giỗ miền nam

Dịp cúng giỗ tổ tiên, chẳng ai hiểu rõ ông bà thời xa xưa khi vào Nam thích ăn món gì, chế biến các vật tư ra sao, nhưng tùy hoàn cảnh mà có bốn món : Hầm, Thịt luộc, Xào, Kho.

Nên hiểu không phải là dâng cúng cho cha mẹ đã quá cố nhưng là cho tổ tiên đời ông cố của gia chủ, hiểu ngầm rằng những bà con xa gần thời xa xưa cũng được tham dự, vì vậy, nếu cúng 3 mâm ở 3 bàn thờ (giữa, bên trái, bên mặt), hoặc 1 bàn thờ, thì thức ăn phải giống nhau.

  1. Món kho thường là thịt heo, cá lóc, kho với nước dừa để gợi phong vị miền Nam.
  2. Món thịt luộc là thịt ba chỉ, xắt mỏng.
  3. Món hầm, tức là thịt heo hầm, thường là giò heo hầm măng tre Mạnh Tông, loại măng ngon nhất của Nam Bộ (gợi tích ông Mạnh Tông trong nhị thập tứ hiếu).
  4. Xào là món thịt bị câu thúc về hình thức: xào chua, xào mặn, với rau cải đồ lòng, hoặc tôm, gần như tuyệt đối không dùng thịt rừng.

Ở miền quê, ngày xưa bày đám giỗ linh đình với quá nhiều món khác nhau, lắm khi ăn không hết đủ món, nhưng cơ bản phải đủ 4 món cổ truyền như trên, có thể gọi là nghi thức thống nhất cả nước. Nhiều món phụ, có thể dọn chung với 4 món chính như rau, bì cuốn, nem chua. Ngoài ra còn để dành ở một bàn riêng, không cúng trên bàn thờ vốn đã chật chội, chờ khi đãi khách sẽ dọn ra như thịt bò xào, bánh mì cà-ri, chả giò … Thời xưa ông bà ta không có kiểu ăn tráng miệng như người Tây Phương, vả lại trái cây đã được chưng sẵn từ trước trên bàn thờ rồi.

Gần như tuyệt đối không cúng những món đồ chế biến sẵn, đựng trong hộp, lắm gia đình vì hoàn cảnh đã đặt buổi tiệc giỗ ở nhà hàng; đến giờ, nhà hàng đem đến, như vậy mất vẻ nghiêm túc. Trường hợp này, người trong gia đình nên tự pha chế một vài món, như khổ qua hầm thịt, thịt kho để cúng trên bàn thờ còn những món đặt ở nhà hàng thì chỉ để dành đãi bạn bè.

bài khấn cúng giỗ ông bà

Ngoài việc tìm hiểu về mâm cơm cúng giỗ gồm những gì thì nội dung bài khấn cúng giỗ ông bà cũng quan trọng không kém. Đối với ngày giỗ của ông, bà, cha, mẹ, vợ, chồng (còn gọi là giỗ trọng) thì ngày hôm trước ngày giỗ cần phải có cúng cáo giỗ. Ngày hôm cúng cáo giỗ còn gọi là ngày tiên thường.

Cúng cáo giỗ là để báo cho người đã khuất biết ngày hôm sau về hưởng giỗ, đồng thời là để báo với Thần linh, Thổ Địa nơi để mộ người đã khuất cũng như Công Thần Thổ Địa tại gia cho phép hương linh người đã khuất được về hưởng giỗ. Cúng cáo giỗ bao gồm cúng tại gia và cúng ngoài mộ.

Trong cúng cáo giỗ phải cúng Công Thần Thổ Địa trước, cúng Gia tiên sau. Ngoài việc khấn mời vong linh người được giỗ ngày hôm sau, còn phải khấn mời vong linh hương hồn Gia tiên nội ngoại cùng về dự giỗ. Nhân dịp cúng giỗ ngoài mộ cần đắp sửa lại mộ phần.

Trong cúng giỗ đúng vào ngày mất của người được hưởng giỗ cần phải cúng mời người được hưởng giỗ trước, sau đó mới đến vong linh hai họ nội, ngoại từ bậc cao nhất trở xuống và cuối cùng là cáo thỉnh gia thần cùng dự tiệc giỗ.

khấn sao cho đúng

  • Nếu cụ ông đã chết thì hải khấn là: Tằng Tổ Khảo
  • Nếu cụ bà đã chết thì phải khấn là: Tằng Tổ Tỷ
  • Nếu ông đã chết thì hải khấn là: Tổ khảo
  • Nếu bà đã chết thì phải khấn là: Tổ tỷ
  • Nếu mẹ đã chết thì phải khấn là: Hiển tỷ
  • Nếu bố đã chết thì phải khấn là: Hiển khảo
  • Nếu anh em đã chết thì hải khấn là: Thệ huynh, Thệ đệ
  • Nếu chị em đã chết thì phải khấn là: Thể tỵ, Thể muội
  • Nếu cô dì chú bác đã chết thì phải khấn là: Bá thúc Cô Di, Tỷ Muội
  • Hoặc khấn chung là Cao Tằng Tổ Khảo, Cao Tằng Tổ Tỷ nội ngoại Gia Tiên.

văn khấn chính ngày giỗ đầu

Ngày giỗ đầu hay còn được gọi là “Tiểu Tường” là ngày giỗ (kỵ giỗ) đầu tiên sau đúng một năm ngày mất của ai đó. Đây là một trong hai giỗ thuộc kỳ tang. Bởi vậy, vào ngày Giỗ Đầu người ta thường tổ chức trang nghiêm, bi ai, sầu thảm chẳng khác gì mấy so với ngày để tang năm trước. Nghĩa là con cháu đều có vận tang phục, khi tế lễ đều có khóc như đưa đám, một số nhà có điều kiện còn thuê cả đội kèn chồng nữa.

bài văn khấn giỗ đầu

Nội dung bài văn khấn giỗ đầu chi tiết như sau:

  • Con lạy chín phương Trời, mười phương Chư Phật, Chư Phật mười phương.
  • Con kính lạy Đức Đương cảnh Thành hoàng chư vị Đại Vương.
  • Con kính lạy ngài Đông Trù Tư mệnh Táo phủ Thần Quân.
  • Con kính lạy các ngài Thần linh, Thổ địa cai quản trong xứ này.
  • Con kính lạy chư gia tiên Cao Tằng Tổ tiên nội ngoại họ…………………………

Tín chủ (chúng) con là:………………………………Tuổi……..………………

Ngụ tại:………………………………………………………………………………

Hôm nay là ngày……………tháng……….năm….…………(Âm lịch).

Chính ngày Giỗ Đầu của………………………………………………………………

Năm qua tháng lại, vừa ngày húy lâm. Ơn võng cực xem bằng trời biển, nghĩa sinh thành không lúc nào quên. Càng nhớ công ơn gây cơ tạo nghiệp bao nhiêu, càng cảm thâm tình, không bề dãi tỏ. Nhân ngày chính giỗ, chúng con và toàn gia con cháu, nhất tâm sắm sửa lễ vật kính dâng, đốt nén tâm hương dãi tỏ tấc thành.

Thành khẩn kính mời…………………………………………………………………

Mất ngày…………. Tháng………………năm…………………(Âm lịch)

Mộ phần táng tại:……………………………………………………………………..

Cúi xin linh thiêng giáng về linh sàng, chứng giám lòng thành, thụ hưởng lễ vật, độ cho con cháu bình an, gia cảnh hưng long thịnh vượng.

Tín chủ con lại xin kính mời các cụ Tổ Tiên, nội ngoại, Tổ Khảo, Tổ Tỷ, Bá thúc, Cô Di và toàn thể các Hương linh gia tiên đồng lai hâm hưởng.

Tín chủ lại mời vong linh các vị Tiền chủ, Hậu chủ trong đất này cùng tới hâm hưởng.

Chúng con lễ bạc tâm thành, cúi xin được phù hộ độ trì.

Phục duy cẩn cáo!

văn khấn gia tiên ngày giỗ thường cát kỵ

Khác với nội dung bài văn khấn ngày giỗ đầu như ở trên, bài văn khấn văn khấn gia tiên ngày giỗ thường cát kỵ sẽ được khấn như sau:

  • Con lạy chín phương Trời, mười phương Chư Phật, Chư Phật mười phương.
  • Con kính lạy Đức Hoàng Thiên Hậu Thổ chư vị Tôn thần.
  • Con kính lạy ngài Đông Trù Tư mệnh Táo phủ Thần Quân.
  • Con kính lạy các ngài Thần linh, Thổ địa cai quản trong xứ này.
  • Con kính lạy Tổ Tiên nội ngoại họ………………………………………………….

Tín chủ con là…………………………………………………Tuổi…………………

Ngụ tại………………………………………………………………………………….

Hôm nay là ngày ………tháng ………năm………………………(Âm lịch).

Chính ngày giỗ của…………………………………………………………………

Thiết nghĩ…………………. Vắng xa trần thế, không thấy âm dung.

Năm qua tháng lại ngày húy lâm. Ơn võng cực xem bằng trời biển, nghĩa sinh thành không lúc nào quên. Càng nhớ công ơn gây cơ tạo nghiệp bao nhiêu, càng cảm thâm tình, không bề dãi tỏ. Ngày mai Cát Kỵ, hôm nay chúng con và toàn gia con cháu, nhất tâm sắm sửa lễ vật kính dâng, đốt nén tâm hương dãi tỏ tắc thành.

Tâm thành kính mời…………………………………………………………………

Mất ngày ……………..tháng………………….năm………………………………..

Mộ phần táng tại……………………………………………………………………..

Cúi xin linh thiêng giáng về linh sàng, chứng giám lòng thành, thụ hưởng lễ vật, độ cho con cháu an ninh khang thái, vạn sự tốt lành, gia cảnh hưng long thịnh vượng.

Con lại xin kính mời các vị Tổ Tiên nội ngoại, Tổ Khảo, Tổ Tỷ, Bá Thúc, Huynh Đệ, Cô Di, Tỷ Muội và toàn thể các Hương hồn gia tiên đồng lai hâm hưởng.

Tín chủ con lại xin kính mời ngài Thần Linh, Thổ địa, Thổ Công, Táo Quân và chư vị Linh thần đồng lai giám cách thượng hưởng.

Tín chủ lại mời vong linh các vị Tiền chủ, Hậu chủ nhà này, đất này cùng tới hâm hưởng.

Chúng con lễ bạc tâm thành, cúi xin được phù hộ độ trì.

Phục duy cẩn cáo!

Vậy là bạn đã có thể tự tin lên thực đơn mâm cơm cúng giỗ gồm những gì theo phong tục tập quán của từng vùng miền với các món ăn trong ngày cúng giỗ được gợi ý như trên rồi đấy.

Xem mâm cơm cúng giỗ gồm những gì

các món ăn ngày giỗ miền nam
mâm cơm cúng giỗ miền bắc
mâm cơm cúng giỗ gồm những gì
các món cúng giỗ miền nam
các món canh cúng giỗ
các món cúng giỗ miền trung
các món cúng giỗ miền bắc
mâm cơm cúng giỗ gồm những gì
văn khấn gia tiên ngày giỗ thường cát kỵ
bài văn khấn giỗ đầu
văn khấn chính ngày giỗ đầu
khấn sao cho đúng
bài khấn cúng giỗ ông bà

Bạn đang nghĩ gì?
loading...

Advertisement